手打ち蕎麦 

 〜石臼挽き自家製粉〜あかりや弧仙       ホームページ

修行元 本陣房グループ 


 


「本陣房グループ」は。新橋・日本橋・御徒町・

神田・天王洲アイルなど首都圏にて手打ち蕎麦屋を

中心に十数店舗を展開するグループ。

師であり社長の山本育磨氏は、

一茶庵の友蕎子 片倉康雄氏を師にもつ叔父の店

(平林寺のそばの蕎麦屋)に従事。

その後、本陣房を立ち上げ独立。

今では首都圏をはじめ全国に数十人の卒業生を輩出し、

今も尚、その数を増やし続けています。


写真 右:山本育磨社長

手打ち蕎麦の技術はもちろん。東西から集まる板前さんや

数十人からの社員が常にお互いを刺激しあい高め合う事、

お客様の求めるモノ・時間を仲間(業者さんも)と、

そしてお客様と一緒に創り上げていく事を

学ばせて頂きました。

たまに事務所に伺っては、

自分のスタイルというものを強く持ち、

自分を表現していく事、

日々の工夫を重ねていく事の大切さを教え込んで

頂いております。

是非一度。

ホームページ: http://www.honjinbou.com/index.html

営業時間: 店舗により異なる





↑新橋 本陣房


↑御徒町 吉仙



↑日本橋 本陣房